川菜C0209太白鸡做法

菜号：川菜C0209

菜名：太白鸡

主料：鸡腿500克。

辅料：干辣椒10克，大葱15克，泡椒50克，食用油30毫升，酱油、料酒、香油、姜、花椒、盐、味精、糖、胡椒粉各适量。

制作方法

1．鸡腿肉洗净切块；葱、姜洗净，葱挽成结，姜拍松；干辣椒、泡椒去蒂去籽，切段。

2．锅中放入适量的油烧至六成热时，放入鸡腿肉过油后捞出，油温升高时再次将鸡腿肉过油捞出。

3．原锅留底油烧热，下入干辣椒煸炒，再放入泡椒、姜片、葱结、料酒、糖，放入鸡块，加入肉汤搅拌，放入花椒，小火慢焖15分钟。

4．至汁浓肉熟软时，拣去葱、姜、干辣椒、泡红辣椒、花椒包，撒入胡椒粉、盐、酱油、味精，再用中火收汁，淋上香油即可。

营养功效中医学认为鸡肉可以温中益气，补精添髓，补虚益智；可用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。