凉拌莴笋这样做，清爽开胃助消化，几分钟就能上桌

屋后种植了些生菜、莴笋，都挨挨挤挤在一起。每日清晨去园里砍两三根莴笋做菜，炒、炖、凉拌都换着花样吃，最喜欢还是凉拌。有些人凉拌莴笋先用盐腌制，我喜欢焯水后放调料拌匀，家人也觉得这口感会更好些。以前凉拌莴笋时也是先用盐腌制，总觉得有些生涩的味道，现如今焯水后进行凉拌，口感很不错，也很脆爽。跟我有相同问题的朋友，可试试这种方法，也很简单。

每一种蔬菜都有它的价值，莴笋就具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠；能改善消化系统和肝脏功能，刺激消化液的分泌，促进食欲；其中含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调整都有很好的效果。

凉拌莴笋食材：莴笋三根、红椒、蒜、姜、生抽、醋、香油

先把莴笋削皮，然后切成细丝，尽量切的均匀些，切好的莴笋丝装在容器中备用。红椒、姜切成细丝，蒜切末。

锅中水烧开，把莴笋丝和红椒倒进去焯水二十秒左右捞出，然后在冷水下过一遍，沥干水分装入容器中。

把盐、生抽、醋依次放入容器中。

锅中倒油，油热后把蒜爆香，再把热油倒入莴笋容器中，最后再加点香油拌匀。

装盘即可开吃，前后不到五分钟。这样做的凉拌莴笋丝脆爽开胃，也比较容易消化，多吃也不担心胖！

莴笋还有其他很多吃法，素炒肉炖都不错，价格也比较便宜，属于物美价廉的蔬菜，不管是哪种吃法，都是有益。